TAGLIATA DI ENTRECOTE (CBT)
€28.00
Entrecote di circa 300 gr. trattata con metodo “Dry Brining” per almeno 24 ore.
Cotta sottovuoto a bassa temperatura e successivamente abbattuta.
Cauterizzata su ghisa con sonda al cuore (54° al sangue, 58° media cottura, 70° ben cotta).
Servita su letto di rucola, pomodorini e scaglie di grana.
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Entrecote di circa 300 gr. trattata con metodo “Dry Brining” per almeno 24 ore.
Cotta sottovuoto a bassa temperatura e successivamente abbattuta.
Cauterizzata su ghisa con sonda al cuore (54° al sangue, 58° media cottura, 70° ben cotta).
Servita su letto di rucola, pomodorini e scaglie di grana.
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