BREZZA

Polpo arrostito e caramellato in salsa teriyaki su crema di patate.

Polipetti alla Ruah ripassati in forno a legna.

Baccala fritto servito con marmellata di albicocca ed arance.

Tonno scottato ai quattro pepi.

Salmone scottato alla soia e glassato in salsa Teriyaki.

Frittura Ruah con calamari, gamberi, baccalà e contorno di verdurine in tempura. (Dipende dalla disponibilità del pescato).

Tartare di gamberi con mandarino, basilico, menta e vaporizzato al mojito.

Tartare di Salmone affumicato al legno di quercia e ciliegio con essenza di soia.

Zuppa di pesce di fondale in guazzetto di gamberi.