BREZZA

Bisque di gamberi agli agrumi e polvere di caffè.

Alici e salmone marinato su fette di agrumi.

Polpo arrostito e caramellato in salsa teriyaki su crema di patate.

Tartare di ricciola con zucchine marinate alla soia.

Tartare di gamberi ROSSI DI MAZARA DEL VALLO vaporizzato al gin mare, julienne di zucchine a crudo, polvere di alga spirulina e prezzemolo, olio Bio piccantino.

Tartare di gamberi con mandarino, basilico, menta e vaporizzato al mojito.

Tartare di Salmone affumicato al legno di quercia e ciliegio con essenza di soia.

Polpo scottato e mela verde.

Polipetti alla Ruah in sfoglia napoletana ripiena di stracciata di bufala e polvere di olive nere.

Frittura Ruah con calamari, gamberi, baccalà e alici.

Salmone scottato alla soia e glassato in salsa Teriyaki.

Tonno scottato ai quattro pepi.

Baccala fritto servito con marmellata di albicocca ed arance.

Seppie scottate e petali di mandorle tostate.